Champignons gedünstet, in Rahmsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	113 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	10 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	113 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	474 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	10 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	73 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	117 µg (390 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	104 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.	–
Retinol	105 µg (350 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	93 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	67 µg (223 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	59 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.	–
Vitamin B1 Thiamin	76 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	67 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	345 µg (≈ 29 % NW) 29 %	305 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.640 µg (≈ 24 % NW) 24 %	3.221 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.040 µg (≈ 24 % NW) 24 %	3.575 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.538 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.361 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	54 µg (≈ 4 % NW) 4 %	48 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	12 µg (≈ 26 % NW) 26 %	11 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	5,31	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	18 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	2,65	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.740 µg (75 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	3.310 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (66 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.	–
Vitamin E	365 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	323 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	340,00	300,88	–
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.	–
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	18 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.	–
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.	5 g
Natrium	206 mg (≈ 14 % NW) 14 %	182 mg	1.500 mg
Chlorid	357 mg (≈ 16 % NW) 16 %	316 mg	2.300 mg
Kalium	323 mg (≈ 8 % NW) 8 %	286 mg	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	27 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg	350 mg
Phosphor	102 mg (≈ 15 % NW) 15 %	90 mg	700 mg
Schwefel	29 mg	26 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,29 : 1	0,29 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	887 µg (≈ 7 % NW) 7 %	785 µg	12.500 µg
Zink	469 µg (≈ 6 % NW) 6 %	415 µg	8.500 µg
Kupfer	289 µg (≈ 23 % NW) 23 %	256 µg	1.250 µg
Mangan	82 µg (≈ 2 % NW) 2 %	73 µg	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg	3.800 µg
Iodid	15 µg (≈ 8 % NW) 8 %	13 µg	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.	–
Molybdän	k. A.	k. A.	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.	–
Zitronensäure	k. A.	k. A.	–
Milchsäure	k. A.	k. A.	–
Äpfelsäure	k. A.	k. A.	–
Weinsäure	k. A.	k. A.	–
Summe Zuckeralkohole	311 mg	275 mg	–
Mannit	311 mg	275 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	233 mg	206 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	136 mg	120 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	97 mg	86 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	983 mg	870 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	165 mg	146 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	818 mg	724 mg	–
Zucker	k. A.	k. A.	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	6 mg	5 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.058 mg	936 mg	–
Isoleucin	115 mg (≈ 8 % NW) 8 %	102 mg	1.500 mg
Leucin	144 mg (≈ 5 % NW) 5 %	127 mg	2.925 mg
Lysin	165 mg (≈ 7 % NW) 7 %	146 mg	2.250 mg
Methionin	33 mg (≈ 4 % NW) 4 %	29 mg	780 mg
Phenylalanin	82 mg (≈ 26 % NW) 26 %	73 mg	310 mg
Threonin	87 mg (≈ 8 % NW) 8 %	77 mg	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	21 mg	300 mg
Tyrosin	77 mg (≈ 4 % NW) 4 %	68 mg	1.875 mg
Valin	103 mg (≈ 5 % NW) 5 %	91 mg	1.950 mg
Arginin	157 mg	139 mg	–
Histidin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	48 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	118 mg	104 mg	–
Asparaginsäure	139 mg	123 mg	–
Cystein	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg	310 mg
Glutaminsäure	271 mg	240 mg	–
Glycin	67 mg	59 mg	–
Prolin	167 mg	148 mg	–
Serin	92 mg	81 mg	–
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.564 mg	5.809 mg	–
Butansäure / Buttersäure	366 mg	324 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	234 mg	207 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	132 mg	117 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	274 mg	242 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	335 mg	296 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.087 mg	962 mg	–
Pentadecansäure	122 mg	108 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.843 mg	2.516 mg	–
Heptadecansäure	91 mg	81 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.029 mg	911 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	51 mg	45 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.244 mg	2.871 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	142,00	125,66	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	265,00	234,51	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.644,00	2.339,82	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	20,00	17,70	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	492 mg	435 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	217,00	192,04	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	275,00	243,36	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.	–
Cholesterin	32 mg	28 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.	–
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.166 mg	1.032 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	278 mg	246 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,14 g	0,12 g	–
Rohasche	1,3 g	1,2 g	–